Bảo quản rau củ quả ngày Tết

Bảo quản rau củ quả ngày Tết, bây giờ không còn là vấn đề phải lo với chị em nội trợ, bởi vì nhà nhà đã có tủ lạnh, mùng 2, mùng 3, chợ đã có bán rau củ quả. Thế nhưng tâm lý các chị em nội trợ vẫn muốn mua sẵn rau củ quả cho 3 ngày Tết, thứ nhất là để tiện sử dụng bất cứ lúc nào, thứ hai không phải lo bị chặt chém những ngày đầu năm mới. Dù có tủ lạnh, chúng ta cũng nên tham khảo những cách bảo quản rau củ quả để đảm bảo rau củ quả luôn tươi ngon, giúp cho bữa cơm 3 ngày Tết  thêm phần hấp dẫn .

rau củ quảBảo quản đúng cách chúng ta sẽ kéo dài thời gian dự trữ rau quả

1. Rau

1.1 Rau ăn lá

– Trước hết, với các loại rau nhiều lá như: rau cải, rau muống…, không nên rửa rau trước khi để vào tủ lạnh, hoặc trước khi chế biến. Như vậy sẽ làm rau héo và úa nhanh hơn, thậm chí bị nát. Gói rau lại bằng giấy báo để rau đỡ bị ẩm quá và khi ăn, bỏ ra chế biến, nhặt bỏ phần lá úa như rau vừa mua về.

Với cải bắp, súp lơ, có thể dùng giấy báo bọc kín, để nơi thoáng mát

– Với cải bắp, súp lơ, không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Nếu không để trong tủ lạnh, có thể dùng giấy báo bọc kín, để nơi thoáng mát.

– Với các loại như đậu Hà Lan, ớt Đà Lạt nên rửa sạch, cắt miếng vừa phải. Đun sôi nước, cho vào một ít muối rồi nhúng rau qua và bỏ vào thau nước đá thật lạnh để làm giảm nhiệt độ đột ngột. Để chừng 2-3 phút rồi cho rau vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp đá. Làm cách này màu sắc của rau sẽ xanh hơn, có thể giữ được 2-3 ngày.

1. 2 . Rau thơm

Hình minh họa

Với một số loại rau như: ngò rí, ngò tây, húng quế, húng lủi…, cách cất trữ khá đơn giản lại hiệu quả như sau:

– Cắt bỏ phần gốc rễ của các loại rau thơm, giữ cho lá khô ráo.

– Cho nước vào lọ thủy tinh rồi cắm các loại rau thơm vào.

– Nếu bảo quản các loại rau nói trên trong tủ lạnh thì nên dùng bao ni lông bao lại.

– Ngò rí để được lâu trong môi trường có nhiệt độ mát mẻ nên rất thích hợp khi lưu trữ trong tủ lạnh. Ngò tây có thể được bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ lạnh. Các loại rau thơm khác (đặc biệt là húng quế) bảo quản ở nhiệt độ thường thì lý tưởng hơn vì chúng dễ bị hư hại trong nhiệt độ lạnh.

– Nên thay nước mới sau nhiều ngày bảo quản rau nếu thấy nước đổi màu.

2. Củ quả

củ quả cần phải biết bảo quản đúng cách

2.1 Khoai tây

– Khoai tây chỉ cần đựng trong túi giấy khô, để nơi thoáng mát, không để sát nền đất vì khoai có thể nảy mầm và gây ngộ độc. Không cất trữ khoai trong túi nilon hay các hộp kín , giữ khoai tây hoàn toàn tránh xa ánh sáng mặt trời tự nhiên để khoai không bị chuyển sang màu xanh và mọc mầm. Nếu dự trữ khoai ở nhiệt độ thường thì không để quá được 2 tuần. Kiểm tra thường xuyên để loại bỏ kịp thời những củ khoai tây thối và đang xuất hiện mầm xanh.

2.2 Cà chua

Cà chua, đặc biệt là cà chua chín cần được lưu giữ trong thùng kín và để trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm sự tiến triển của màu sắc, hương vị và hạn chế sự tiêu hủy chất dinh dưỡng của cà chua, cần tránh để cà chua chín gần các loại rau khác, vì cũng giống với dưa hấu, cà chua rất nhạy cảm với khí ethylene từ các loại rau hay củ quả khác thoát ra.

2.3 Cà rốt

Cà rốt sau khi mua về nếu không dùng ngay thì không nên rửa, vì nước có thể làm chúng nhanh ủng, nên cắt sạch cuống lá rồi để cà rốt trong rổ nơi thoáng mát.

2.4 Dưa chuột

Lấy một cái bát to rồi cho nước vào. Cắm phần cuống quả dưa xuống nước ngập độ 1/3 quả dưa. Mỗi ngày nhớ thay nước một lần .

3. Lưu ý trong bảo quản  rau củ quả

Hình minh họa

– Những loại rau củ quả không nên cho vào tủ lạnh là: quả bơ, mơ, chuối, tỏi, kiwi, dưa leo, hành tây, lê, đào, mận, dứa và cà chua. Hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trừ khi thời tiết quá nóng.

– Bảo quản hành lá trong chai nhựa sẽ làm cho hành khô ráo hơn.

– Bọc rau củ với túi nilon trước khi cho vào tủ lạnh và bó chặt phía dưới giúp rau tươi lâu hơn.

– Hành bảo quản chung với khoai tây là một sai lầm lớn bởi chúng sẽ hỏng nhanh hơn nhiều lần.

– Bảo quản khoai tây chung với táo sẽ chậm mọc mầm hơn.

Măng tây cắm vào lọ có nước rồi phủ lên trên một lớp nilon và cho vào tủ lạnh, chúng sẽ tươi lâu hơn nhiều.

– Măng tây cắm vào lọ có nước rồi phủ lên trên một lớp nilon và cho vào tủ lạnh, chúng sẽ tươi lâu hơn nhiều.

– Bọc giấy bạc phần núm của nải chuối sẽ kéo dài “tuổi thọ” của chuối từ 3 – 5 ngày so với bình thường.

– Bọc cần tây và súp lơ xanh trong giấy bạc trước khi cho vào tủ lạnh và chúng ta có thể bảo quản các thực phẩm này tới 4 tuần.

– Gừng nên bảo quản trong tủ lạnh, gừng sẽ tươi lâu hơn, dễ bóc vỏ và thái nhỏ hơn.

– Bảo quản nấm trong túi giấy thay vì túi nilon bởi túi giấy có khả năng hút ẩm tốt hơn.

– Cà chua không nên bảo quản trong túi nilon, vì nó khiến chúng chín nhanh hơn.

Trongraulamvuon tổng hợp