Cách kho cá ngon đơn giản ngon đúng điệu

Lúc: 02:00:46 30/05/2018 | Kho Cá | Tag:

Cá luôn là món ăn mang đậm hương vị truyền thống món ăn như gợi nhớ về tuổi thơ chính vì thế đây có lẽ như một món ăn mang đậm văn hóa ẩm thực Việt.

Có rất nhiều món ăn được tạo nên từ cá và một trong số đó là cá kho luôn làm hài lòng bất cứ ai vậy nên chế biến như thế nào để đảm bảo tròn vị và thơm ngon nhất hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những chia sẻ sau đây nhé, chúng tôi tin rằng sẽ không mất nhiều thời gian hay quá phức tạp để bạn có được món ăn đạm chất truyền thống dân dã việt này.

-hình số-1-hình số-1
Tuy nhiên đo đây là món ăn có đặc trưng là thường có mùi tanh vì thế cần có một số mẹo nhỏ như kinh nghiệm cho các bà nội chợ để có sự tròn vị nhất bạn nên biết một số lưu ý sau từ việc sơ chế tẩm ượp đến cách kho cá ngon đúng diều nhất.

Bước 1: Sơ chế cá khử mùi tanh.

-hình số-2-hình số-2

Dù chế biến món gì hay bất cứ cá nào bạn cần chú ý loại mùi tanh và chất nhớt của cá điều này rất quan trọn vì nó có quyết định đến độ ngon của món ăn.

Bạn có thể dùng nhiều cách để khử hay giảm đi tối đa mùi tanh của cá sau khi đã rửa sạch theo kinh nghiệm bạn nên sử dụng một số nguyên liệu như rượu gừng, giấm gạo hay muối hạt, chanh.

Để loại bỏ tối đa mùi tanh bạn chú ý chà sát bề mặt ngoài và mặc trong của cá. Với mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng đánh bay mùi tanh của cá.

Bước 2: Cá nên được chiên hoặc rán qua

-hình số-3-hình số-3
Đây là mẹo đơn giản để có món ngon đúng điệu điều này giúp cá kho không bị vỡ,giúp cá thơm ngon,có độ dai k, khi kho vẫn còn nguyên con ( khúc) đẹp mắt đồng thời giúp cá săn chắc hơn đây cũng là kinh nghiệm bỏ túi cho chị em.

Đối với các chị em hạn chế về thời gian thì có thể để cá ra một rổ thưa, dội nước sôi ( khoảng 70 độ và 80 độ) lên cá, lưu ý là đảo đều tay để cá không bị tróc da do nóng. Cách này không những có thể loại bỏ mùi tanh của cá mà còn giúp cá trở nên săn chắc.

Bước 3: Ướp cá cùng với gia vị

-hình số-4-hình số-4
Gia vị là điều quan trọng tạo nên hương vị cho món cá kho thêm phần đậm đà.
Một số nguyên liệu gia vị cần có đó là: Riềng, sả, nghệ tươi đập giập lót ở dưới nồi trước khi xếp cá lên
Gừng thái sợi và tỏi đập giậm cùng các gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, ớt tươi để ướp cá.
cách kho cá

Bước 4: Kho cá

Bạn nên để gia vị ướp cá ngấm hết trong khoảng ít nhất 20 phút để món cá kho thêm đậm đà.
Chuẩn bị nước hàng
Một trong những bí quyết tạo nên món cá bống ngon đúng điệu đó là nước hàng không chỉ có tác dụng đem lại sự thẩm mỹ màu sắc mà còn tạo nên hương vị riêng biệt. Bạn cho đường hoa mai + vài thìa nước lên chảo và đun nhỏ lửa, vừa đun vừa đảo đều đến khi nước hàng chuyển sang màu vàng cháy là được bạn cũng có thể sử dụng nước hàng hoặc kẹo đắng được bán ngoài chợ.

Nếu bạn cho nước màu trong bước này thì chú ý chỉ nên cho một ít trước, đợi đến khi cá đã nấu sôi chuyển thành lửa liu riu thì cho thêm một ít nữa vào để cá có màu đậm đà, không bị đắng.

-hình số-5-hình số-5
Một lưu ý quan trọng là bạn nên đun cá sôi trong khoảng thời gian 5 phút thì tắt bếp và sau ít nhất 20 phút, bạn nên bật lửa nhỏ đun lại. Trong trường hợp muốn thêm nước và nồi cá thì nhất định phải dùng nước sôi để cá kho không bị tanh.

Những miếng kho ngon đúng điệu có sự kết hợp tròn vị của nhiều gia vị đậm đà có sức hấp dẫn khiến bạn không thể cưỡng lại được. Với những kinh nghiệm trên đây chắc chắn bạn sẽ có cách cơ bản nhất trong mẹo nấu ăn của mình phải không nào.

Tag: